作为寮步食品行业的“老字号”，“志荣月饼”的制作技艺可追溯到二十世纪初，历经百年，可谓见证了寮步食品行业的发展。据《寮步镇志》“工业”章节记载：“中华人民共和国成立前，寮步地区手工业主要有酱料、打铁、饼食等行业”。20世纪80年代后，随着改革开放的不断深入，寮步镇民营企业得到迅猛发展，首先开办饮食、毛织等行业；90年代以后，寮步民营企业划分为食品加工业、食品制造业等近30个工业门类。

有了祖辈制饼技艺的基础，第三代传承人钟志广于1984年创立了“志荣月饼”品牌；1989年在寮步横坑工业区建立了300平方米的厂房，引进先进设备，升级传统制饼技艺，专业生产中秋月饼、喜饼、点心、面包等烘焙类食品。其中，“志荣喜饼”家喻户晓。

钟志广给小编看了几十年来经营的账本，他说：“其实礼饼文化在寮步已经有很久的历史，志荣月饼的发展与本土的历史文化和商业内涵息息相关，我们一直在探索如何凭着这份传统的技艺，让年轻人品味传统节日文化的同时，更好地传播广东的礼饼文化。”

本土品牌受消费者青睐，除了乡土情怀，更重要的是企业坚持守正创新，尊古不泥古，创新不失宗。随着时代发展，“志荣”品牌在现代工艺中传承古法，食品逐渐融合传统与新潮，孵化出更多创新产品。2014年，第四代传承人钟亦川创新经营理念和制作技艺，打造出“金至旺”“面包侠”等衍生品牌，将“志荣”品牌推向了更广阔的市场。如今，“志荣”食品在寮步镇拥有1800平方米的生产基地、100平方米的销售展示大厅、6家线下销售门店，并建立了完整的经销商体系。

一个是土生土长的食品企业，经过几代人的传承，正不断做大做强；而另一个是看中寮步这片投资热土的年轻创业者，凭借榴莲芒果品牌IP，从品牌命名、建立实验室，到口味研发、包装设计、消费场景等，实现了生产技术、品牌管理模式和营销模式的创新升级。不到中秋，东莞市榴芒一刻食品有限公司生产的榴莲冰皮月饼一上线，就被抢购一空，年年卖断货。

如此火爆的销售场景，在于榴芒一刻自有的产品生产创新体系和独特的品牌IP化塑造路径，为年轻消费者提供了更多元的美食消费文化。

“榴芒一刻一直用技术创新和模式创新来推动我们产品的创新迭代，我们觉得所有的创新都是为了满足消费者的需求。所以，每年在产品研发也好，系统的开发也好，我们投入了过千万的研发资金。我们认为，科技是为生产销售各个环节赋能的，我们开拓线上的销售渠道，加强了和消费者的互动和沟通，同步扩大了品牌的影响力。我们通过渠道去‘种草’，去安利消费者，不断地夯实榴芒一刻在消费者心目中的消费心智。然后，通过线上长期的优质内容的输出，积累了比较好的‘粉丝’人气，提升了品牌的口碑和美誉度。”郑木章说道。

说到科技赋能，榴芒一刻紧紧抓住这一机遇，以科技赋能用户服务，推进“AI+服务”的深入应用和发展，构建“人智合一”的个性服务体验系统，在2024第五届智服未来大会上斩获“2024年度创新服务驱动奖”。

郑木章表示，今年榴芒一刻仍然主打榴莲冰皮月饼这个大单品，采用优质榴莲原料，同时使用HPP超高压灭菌技术，让产品既好吃又安全。郑木章说：“今年我们增加了不同价格带的产品，去适配更多的渠道和消费人群，让榴莲冰皮这个产品更加普及化。”

传统食品行业要想在价值链中向高端迈进，就要不断做好“创新”账。2019年，榴芒一刻8000平方米的智能工厂在寮步正式投产，随后与顺丰速运（东莞）有限公司建立了深层合作，产品全程冷链配送，覆盖国内200多座城市，累计用户超1000万。

短短几年内实现了品牌的“出圈”，郑木章表示，寮步的优质营商环境为其成长提供了土壤。他说：“我觉得东莞寮步是一个特别好的创业的地方，给予了我们很好的营商环境。同时，也协助我们完成了榴莲食品研发所的创建，加快了榴芒一刻对产品研发与迭代的速度。”

企业创新发展，政府和企业同频发力。小编了解到，近年来，寮步镇重点出台了产业发展与科技创新等相关政策，强化产学研对接，以政策红利“撬杆效应”为传统产业发展注入新动力。目前，包括百味佳、榴芒一刻在内，寮步拥有规上食品企业8家，2023年度实现产值12.75亿元，同比增长33.83％；2024年1至6月产值为5.95亿元，同比增长1.91％。相信未来，寮步食品产业将不断“向新”“向质”而行，进一步提升产品附加值，让寮步食品走向全国、迈向世界。